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    日期：2017-04-14 18:18:42 來源：91抖音成年版官方网站 瀏覽：4093次

    火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少鹹宜，至冬之佳品。

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    5、火鍋老油煉製工藝；

    6、各種蘸碟的製作工藝；

    7、鴨腸的發製（如何用凍鴨腸發製鮮鴨腸）；

    8、醃製各種牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；

    9、各種菜品的製作工藝；

    10、學習菜品的刀工、刀法、保存；

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