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你煮的麵條為什麽又糊又粘鍋？

日期：2018-12-27 00:07:36 來源：91抖音成年版官方网站瀏覽：3338次

你煮的麵條為什麽又糊又粘鍋？

相信大家都知道，南方和北方的飲食習慣大有不同。南方主要以稻米為主，而北方則是以麵食為主，不過現在北方人會吃點米飯解解饞，而南方人也會經常吃點麵食來解解饞，就比如早餐所吃的饅頭，包子，麵條等等。基本上已經占據了南方人的日常飲食。

不過一般南方人吃麵食都是在外麵餐館裏麵吃的，很少會選擇自己在家做，這主要是因為麵食想要做出來好吃，還是需要一定的技巧，就比如今天咱們所說的煮麵條，很多南方人煮麵條的時候，第一步都是直接水開後下入麵條，這樣就會導致麵條煮出來又糊又粘鍋。那麽到底該如何烹飪麵條呢！今天小編就給大家分享一下煮麵條的正確做法。

其實在北方煮麵條，有一句順口溜叫做開水煮濕麵，溫水煮幹麵。從字麵上很容易理解，就是將剛拉出來的麵條用開水燉煮，而從超市買回來的幹麵條，就不用等到鍋中的水燒開後才下鍋，因為燒開後會讓麵條表麵的一些麵粉快速的溶解，這樣就會在鍋中形成黏液，煮出來的麵條自然就會連成一坨了。

【正確的煮麵方法】：

首先往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，大概水溫達到90℃的時候，將準備好的麵條下入鍋中，緊接著加入少許的冷水，這樣麵條就不會出現一下鍋就煮糊的情況，把麵條煮至七分熟的時候撈出，放到冷水當中浸泡兩分鍾，然後重新放到鍋中進行燉煮，這樣勁道有彈性的麵條就燉煮完成了。

所以在家煮麵條時，第一步千萬不要等到鍋中的水燒至沸騰後才下鍋，而是在鍋中的水溫達到90攝氏度的時候下入麵條，並且還要記住在麵條煮至七分熟的時候將其撈出，放到冷水裏麵浸泡兩分鍾，這樣才能夠讓麵條的口感更加的豐富，並且還可以避免出現粘成一坨的情況。以上就是煮麵條的小技巧，大家學會了嗎？

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