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日期:2019-10-18 04:33:05 來源:四川小吃成人抖音在线下载 瀏覽:5214次
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紅鹵汁製作配方
八角20克、桂皮20克、花椒20克、草果5個、香蔥150克、薑 150克
骨湯12千克、精鹽 200克、陳皮50克、丁香8克、茴香15克、香葉20克、
甘草15克、幹辣椒100克、糖色50克、醬油500克、花生油250克、味精100克
製作方法
①草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小塊,甘草切成厚片,香蔥挽結,生薑用刀拍鬆,紅辣椒幹切成段。
②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果,良薑、甘草、紅辣椒幹一起裝入香料袋內,袋口紮牢。
③將香料袋、蔥結、薑塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內,調勻即可。
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