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日期：2021-04-22 17:21:41 來源：四川小吃成人抖音在线下载 瀏覽：7653次
幹鍋是相對於火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種質料；而幹鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先幹鍋菜的方式是在廚房裏將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻後影響口感，就用小火加熱保溫，並用木鏟鏟動，避免粘鍋。後來，幹鍋逐漸演變成將主料食完後，再利用剩餘的湯汁（或加湯）燙食其它質料或由廚師加入其它質料加工好後食用。這就有些類似火鍋的就餐方式。
幹鍋技能訓練機構哪家專業？幹鍋結合火鍋的特性，並通過不斷的改善和立異，形成了具有共同風格的“幹鍋品種”， 幹鍋不分春夏秋冬，四季不衰。在全國大大小小的幹鍋店越來越多，因其實惠的價格及共同的口味深受廣闊消費者喜歡。
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幹鍋訓練內容：
1、香料和原材料的挑選和使用以及比例搭配。
2、磁粑醬製做和保存辦法。
3、糖色炒製和保存辦法。
4、蔬菜的加工處理辦法。
5、肉質品的加工處理辦法。
6、調料、油料、香料、佐料的製造秘方和製造技巧。
7、幹鍋主料的鹵製，底料的炒製，老油的熬製核心技能。
8、幹鍋醬製造及保管技能。
9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型幹鍋主料的調製絕配方。
10、各味型幹鍋的烹飪技能和程序。
11、幹鍋裝盤技巧，點綴拚盤技能。
12、幹鍋紅油的提煉與保存。
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