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日期：2022-02-08 14:17:42 來源：四川小吃成人抖音在线下载 瀏覽：12421次
串串源自四川成都或樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，把它放入特製配方的鍋裏加工煮熟，然後放入缽中再加點鹵湯上桌不點火，由顧客蘸著料碟吃。串串香是市麵最火爆的項目之一，傳到全國各地的每個城市縣城以及鄉鎮的大街小巷、已經讓食客們都已經熟悉串串香這個名稱、即實惠又方便、讓食客們食而不忘。
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1、認識串串香專用藥材香料；
2、了解各種串串香專用調味品；
3、串串香底料炒製和煉油工藝；
4、菜品的加工及保管工藝；
5、秘製高湯的製作技術；
6、串串香各種味型的製作工藝；
7、串串香老油煉製工藝；
8、菜品的碼味及保管技術；
9、菜品的裝盤及串簽技術；
10、各種蘸碟的製作工藝；
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